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竹笋烧鸭什么时候放调料

湖北美食网 | 时间:2019-11-11 13:03:48
一、竹笋烧鸭什么时候放调料二、竹笋烧鸭的一般做法三、竹笋烧鸭的由来

竹笋烧鸭什么时候放调料

1、准备食材。

2、冬笋切滚刀块,鸭肉斩块,葱打结,姜切片。

3、姜葱下锅爆香。

4、加入鸭肉翻炒。

5、炒至肉质略有收缩,把葱结捡出不要,沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。

6、跟着放入适量盐,糖,生抽,红烧酱油。

7、同时把笋块放入一起翻炒。

8、炒匀肉块与笋块,略有上色后,加入适量开水烧滚,再转入压力锅内,炖30分钟。

9、从压力锅中倒回炒锅,把青红椒放入炒匀,即可出锅。

竹笋烧鸭的一般做法

竹笋烧鸭做法一

1、鸭子洗净待用。

2、最好提前一天用冷水净泡,时间短就用热水泡或先煮水切段备用。

3、姜蒜备用。

4、少量香料,喜辣的话就备些干辣椒。

5、热油锅放入姜蒜香料炒香下鸭子,加入适量料酒,鸭子爆干点更好吃。

6、鸭子适时翻炒后放入竹笋加开水烧开。

7、水开后放入适量盐,中小火慢炖。

8、竹笋趴了鸭子趴了下味精鸡精就起锅。

竹笋烧鸭做法二

1、把鸭子切成小块,竹笋切片,泡姜切片,泡椒切段,青椒切段备用,大蒜拍一下竹笋凉水入锅,烧开后沥干水分,用凉水浸泡竹笋2个小时。

2鸭子焯水:锅里烧水,水烧开后把鸭子倒进去,煮30秒后捞出来用凉水冲洗,把血水冲洗干净,沥干水份。、

3、锅里放少许油,把鸭子放进去爆炒,炒出香味盛出。锅里再次放油,油热后开小火,把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤(没有高汤就加水),盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段,翻炒几次后再闷2分钟。放盐 味精出锅。

竹笋烧鸭做法三

1、鸭子半只斩成块。

2、水烧开放葱姜、料酒,倒入鸭块煮2分钟,去除腥味。

3、捞出鸭块用水洗净浮沫。

4、捞出沥掉水分。

5、新鲜竹笋。

6、竹笋去皮,切去老根,切成块。

7、入开水锅中焯一下水。

8、捞出沥干。

9、锅烧热倒油,倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10、片刻倒入鸭块煸炒一会。

11、然后调入老抽、料酒、白糖,少许盐,倒入足量的水,大火烧开,转 小火炖40分钟。

12、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13、最后大火收汁,调入适量盐、鸡精即可。

竹笋烧鸭的由来

竹笋烧鸭是一道现代特色家常菜,味道鲜香可口,微咸。

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