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如何定位食品原料、半成品、成品及票证、购物 凭证

湖北美食网 | 时间:2019-09-29 13:57:52

(1)原料:指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。    (2)半睡眠型癫痫怎么治疗才会有好的效果成品:指食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料。    (3)成品:指经过加工制成的或待出售的西安治疗癫痫病最新疗法可直接食用的食品。    (4)冷藏:指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏沮度的范围应在0度—10度之间。    (5)冷冻:指将食品或原料置于冰点沮度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻沮度的范围应在一20度一1度之间。    (6)中心注度:指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。    (7)清洗:指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。    (8)消毒:用物理或化学方法破坏、饨化或除去有郑州癫痫治疗医院害徽生物的操作,消毒不能完全杀死细菌芽抱。    (9)交叉污染:指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。    (10)从业人员:指餐饮服务经营者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。    (11)索证:是指餐饮业经营者在采购食品时,查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求,查验供货产品合格证明并索取购物武汉癫痫病专业医院凭证的行为。    (12)购物凭证:是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。