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花雕鸡煲怎么做最有营养

湖北美食网 | 时间:2019-11-11 13:43:32
一、花雕鸡煲简介二、花雕鸡煲图片三、花雕鸡煲怎么做最有营养四、花雕鸡煲怎么做营养会流失五、花雕鸡煲各食材的处理方法

花雕鸡煲简介

花雕鸡煲是一种美食,花雕鸡煲是一种美食,主要材料有:鸡、枸杞、北芪、当参、淀粉、糖等。此菜散发出淡淡的酒香味,鸡肉鲜嫩可口,在这个冬日里,吃上一锅热乎香浓的砂锅菜绝对是不错的选择。鸡肉中含有比较方法的蛋白质和氨基酸种类多,而且这些物质的消化率高,很容易被我们的人体吸收利用,所以鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。

花雕鸡煲图片

花雕鸡煲怎么做最有营养

花雕鸡煲的做法一

材料:鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。

调味料:淀粉、冰糖、盐各1/2小匙,花雕酒2大匙,姜汁、酱油各1大匙。

制法:

1、鸡剁块,加入调味料拌匀,置15分钟。

2、药材洗净,煲开水下药材、姜,煮30分钟,淋入酒煮至翻滚。

3、下鸡块,慢火焖20分钟至熟透,趁热吃。

花雕鸡煲的做法二

材料:去骨大鸡腿2根,宁波年糕片1把,蒜仁8-10粒,红辣椒1根,姜1小段,青椒1个,芹菜1把,青蒜1根,蠔油3大匙,花雕酒1杯

做法

1、一只鸡腿切成4小块,蒜仁整粒,姜切片丁,辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切适合大小。

2、鸡腿皮面向下入锅,以少量油煎至金黄夹出。

3、把鸡油倒至砂锅中,爆香辛香料,放上鸡腿肉,淋上蠔油炒香,放上年糕,再放上全部蔬菜,淋上花雕酒即可盖锅。

4、以中火烧煮5分钟,开锅将整锅翻炒均匀即可上桌。

花雕鸡煲怎么做营养会流失

煮的时间不要太久,太久的话鸡肉会柴,时间太短味道就不够鲜美了,所以要掌握好时间很关键,大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。锅最忌干烧,急火猛烧,以中小火最好,可先用小火把锅暖起来,再根据需要调中火。冰糖是为了把酒香提出来,适量即可,加冰糖会让鸡肉的味道变得更加鲜甜丰富。鸡煲制作时不加水,完全靠食材的水份,怕糊锅,要勤翻炒,用筷子最好。调味酒最后淋,减少挥发。具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。

花雕鸡煲各食材的处理方法

将鸡去毛去内脏洗净,记得鸡块一定要焯下水,能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西,吃着才会更香。鸡块焯水后捞出控干水分,鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒,80ml生抽。腌制时间长短不限,当然久是会好点。

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