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我们的蜂蜜有稀有浓

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 14:24:40

我们的蜂蜜有稀有浓

鉴于朋友们见惯了超市及专卖店的蜂蜜,我也把我们的土蜂原蜜的特点提前总结一下:

一、我们的蜂蜜有稀有浓。

 

我们的蜂蜜未经任何浓缩加工,浓度最低为春夏蜜波美度39度、秋冬季蜂蜜多数在40度左右,这在天然土蜂蜜中,属于比较高的浓度了(我们一年取一次的老式割蜜也只有40-40.5度),但这个浓度与加热浓缩过的超市蜜相比,仍然是稀的,所以有喝惯了超市蜜的客官曾经这样评价我的春蜜:“像水一样清稀”。

 

二、我们的蜂蜜多数都会结晶。

 

结晶乃蜂蜜最自然的现象,绝大多数的蜂蜜都会结晶的。而且由于结晶核数量不一致、外部条件不一致、葡萄糖含量不一致,不同蜂蜜甚至同种蜂蜜,结晶之后的形态不会完全一致,甚至差别巨大:结晶颗粒有粗有细、有软有硬。这是因为,蜂蜜的结晶与多种因素有关:一般来说,速度快,则结晶呈油脂状;结晶速度比较慢,则形成颗粒;结晶速度更慢,则形成粗大的颗粒或块状。

 

我们的同一种蜜,由于是土蜂的特点是采集百花,所以有结晶细腻如油膏的,有颗粒粗大的,极少也有硬块状的。

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