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竹笋煨肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 14:14:41

竹笋煨肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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竹笋煨肉的做法步骤

更新于:2018-01-07

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分类标签

家常菜谱分类年夜饭分类咸味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

干竹笋适量五花肉适量葱适量姜适量花椒适量大料适量香叶适量老抽适量料酒适量盐适量鸡精适量

竹笋煨肉的做法详细步骤

第1步

竹笋干提前一晚泡上,期间多换几次水,待清水泡笋颜色变浅,竹笋干被泡发后切成小块

五花肉冷水泡一会儿去除血水,切成两厘米见方的小块后用老抽、姜两片及葱段、少许料酒拌匀腌制半小时

第2步

砂锅内放水将竹笋放进去后文火煮至开后关火,静置;(会发现水变成深色,是为了有效去除当初做笋干时放的东西,也为了避免竹笋内存在太多这种腌料而口感太差,同时也是竹笋干的二次泡发过程,会更加肥嫩软脆)

锅内放油,放入五花肉块煸炒至肉色深红,感觉白肉部分的肥油被充分煸出来即可,然后放入没过肉体稍多一点的开水文火开煮,腌肉的葱姜也放入水中,再放入几颗大料花椒和香叶

第3步

煮至水减到一半,肉体用筷子能够扎透即可,关火

将竹笋捞出,砂锅里的的水倒掉,然后将炖肉的汤汁舀一勺放进砂锅,然后铺一半的竹笋,然后将肉捡出放在竹笋上,然后再将剩下的竹笋码在肉上,均匀盖住

第4步

然后将剩下的汤汁均匀地倒在铺好材料的砂锅内,开文火炖制

二十分钟后查看是否汤汁已经烧开,如果已经烧开就放入盐及鸡精,拌匀后继续收汁即可,最好留少许汤汁,这样子竹笋能够更加充分吸收,也不会糊锅。

第5步

蒸好关火后,不要开锅盖静置十分钟,一是为了降温,另外也是为了让竹笋的香气充分被肉吸收。

竹笋煨肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

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