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香椿鱼儿的家常做法[多图]_香椿鱼儿怎么做好吃-_粤菜-

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 15:12:05

香椿鱼儿的家常做法[多图]_香椿鱼儿怎么做好吃-_粤菜-

    时节性特别强的菜之一,清明节前后,买几大把香椿来,炸点香椿鱼儿,煎个香椿蛋,拌碟水焯香醇,剩下的全部做成香椿油,吃一整年都不成问题,外婆做的香椿油味道是最好的,和外婆仔细学了,可就是做不出她做的那种味道,也许这就是一种说不出的感情吧,

    香椿鱼儿用料工具

    主料:香椿芽(一大把)澄粉(50g+适量)盐(1/8小勺)花椒粉(1/16小勺)辅料 蛋清(一枚蛋的)水(50g) 胡椒粉(1/16小勺)

    厨具: 炒锅分类热菜其它炸十分钟普通难度

    香椿鱼儿的做法:

        1.香椿芽,

        2.把结点切掉,洗净,

        3.焯水,

        4.待变色后捞出,

        5.把除香椿以外的所有材料混合调匀,

        6.焯好水的香椿裹上澄粉,在调好的面糊里裹一层,

        7.大火烧油,烧至八九成热,香椿芽放进去,翻炸,几秒钟,表面结硬壳就迅速捞起放在吸油纸上吸吸油即可,

    小窍门:

    这里一定要注意油温问题,大火才不会炸得油腻腻的,快火速炸,不仅可以酥酥脆脆测,更不油腻,郑州治疗癫痫的手术费用贵吗云南癫痫医院盘锦最专业的癫痫医院在哪治疗原发性癫痫的方法