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酸汤肉片的家常做法[多图]_酸汤肉片怎么做好吃-_川菜-

湖北美食网 | 时间:2019-12-19 14:45:59

酸汤肉片的家常做法[多图]_酸汤肉片怎么做好吃-_川菜-

    这个菜,类似于酸汤小酥肉,我改良了一下子,肉片不用油炸而是用水氽,结果还不错呢,少油但一样好吃。秋天,从中医的观点讲是从立秋到立冬之间的三个月时间,因为天气由热转寒,养生以“收养”为主,饮食以润燥益气为主,从口味儿上讲,酸涩味道正适合秋季养生。所以酸味儿的菜,最近吃的也比较多。酸汤肉片为半汤菜,开胃爽口,挺不错的。

    酸汤肉片用料工具

    主料:猪里脊(适量)黄豆芽(适量)大葱(适量)姜(适量)鸡蛋(适量)淀粉(适量)菜菜(适量)高汤(适量)辅料 醋(适量) 生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)糖(适量)十三香(适量) 胡椒粉(适量)

    厨具: 平底锅、煮锅分类荤菜常见菜式热菜酸咸煮半小时普通难度

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    酸汤肉片的做法:

        1.材料图。

        2.肉切片,加生抽盐十三香抓腌。

        3.这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。

        4.豆芽清洗干净葱姜改刀。

        5.准备一份料碗,这里用到醋15克生抽5克,老抽5克,盐适量,水适量,淀粉一小勺,胡椒粉1克。

        6.往腌好的肉里加一个蛋清,抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉,水要多些。

        7.炒锅倒油,炒香葱姜。

        8.下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。

        9.煮锅水开后,将肉片逐一下锅氽透。

        10.肉片捞出入炒锅中。

        11.倒上之前做好的料汁儿,拌均匀。

        12.煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎,依自己的喜欢。

    小窍门:

    1、肉片用水氽,口感嫩滑,少用油脂,相对于油氽,口感上稍稍淡了些,可以根据自己的喜欢选择油氽或者氽两种形式。2、豆芽的量可多可少,按自己的喜欢,但要选择刚出芽的这种比较好些。3、喜欢辣味儿的话,可以添加泡椒和泡椒水,成菜酸辣爽口,也是很好的。昆明军海癫痫病医院哪家医院好癫痫病频繁发作怎么办武汉癫痫治疗哪家好