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茼蒿蛋糊饼的家常做法[多图]_茼蒿蛋糊饼怎么做好吃-_面食

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 14:34:56

茼蒿蛋糊饼的家常做法[多图]_茼蒿蛋糊饼怎么做好吃-_面食

    先前做的茼蒿饼都是无粉或者粉极少。而这个茼蒿的饼饼,茼蒿与粉的比例几乎是1:1,但粉还是略少一点。想象中,它应该像往日的葱花蛋糊饼一样,星星翠绿点缀在面饼中。当茼蒿被切碎后,忽然对之前的想象产生了疑虑:这茼蒿好像太多了点儿?

    一开始就抛开了原方,在半份量中将鸡蛋用足一份量,舍弃少量的牛奶,加入100克水,如此,才能调出稀软且能够流坠的面糊。花椒粉换成花椒粒,鸡精?果断地舍弃。茼蒿混入面糊后,放置5分钟,让它稍微出一点水,这样可以让面糊更清稀一点。其实,也没清稀多少。

    挖上一大勺,摊在锅中,待到表面渐渐凝固,颠勺,翻面,浅浅的金色。粉糊让茼蒿彼此连接,并赋予饼饼弹性的口感,而茼蒿则给饼饼予清香与青翠。。。。

    主料

    茼蒿150克  鸡蛋1个  面粉125克  盐2.5克  水100克

    辅料

    胡椒粉1克  油少许  花椒数颗

    茼蒿蛋糊饼的做法

    1.用料:茼蒿150克,面粉125克,鸡蛋1个,盐2.5克,水100克,胡椒粉1克,花椒数颗,油少许

    2.茼蒿洗净切碎。

    3.鸡蛋磕入大碗,加入盐,胡椒粉搅打均匀。

    4.筛入面粉,稍微搅拌。

    5.加入水,

    6.搅拌成均匀稀面糊。

    7.倒入茼蒿,拌匀。

    8.加入花椒粒,

    9.拌匀,静置5分钟,备用。

    10.平底锅烧热,刷油,

    11.挖一大勺茼蒿糊,放入锅中摊成薄饼,中小火煎烙。

    12.表面稍微凝固,翻面,煎另一面。

    13.两面烙出金色,出锅。

    烹饪技巧

    茼蒿和面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

煎烙时不宜用大火,以免面糊焦糊而不熟。

调料可以根据自己喜好酌情调整。湖北治癫痫好的医院武汉能医治好的癫痫病医院在哪癫痫患者睡觉突然吐白沫怎么才有癫痫病