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梭子蟹炖蛋什么时候放调料

湖北美食网 | 时间:2019-11-11 13:14:20
一、梭子蟹炖蛋什么时候放调料二、梭子蟹炖蛋的一般做法三、梭子蟹炖蛋的由来

梭子蟹炖蛋什么时候放调料

1、准备梭子蟹1只,鸡蛋2个。

2、梭子蟹颁开,去底盖,去鳃,去胃,用刷子洗净。

3、鸡蛋加料酒,盐,胡椒粉,打匀。

4、把梭子蟹对切,放入开水烫4分钟,捞出。

5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里,搅拌好,倒入大盘。

6、把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下。

7、把梭子蟹盖子放入。

8、加一点油,盖锅盖,隔水蒸6分钟。

9、闷2分钟,拿出。

10、撒些葱花,蒸鱼豉油即可。

梭子蟹炖蛋的一般做法

梭子蟹炖蛋做法一

1、把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净。再用刀背敲几下蟹的大爪。

2、水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)

3、鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,放1倍于蛋液的烫蟹水打匀。把梭子蟹放在蛋液当中。中火蒸8分钟左右。

4、放些葱花即可。

梭子蟹炖蛋做法二

1、螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除。

2、整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右。

4、将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出。

5、鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻。

6、煮蟹水冷却至温,不烫水的程度。

7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀。

8、蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美。

梭子蟹炖蛋做法三

1、我用的是梭子蟹的大钳子,先把梭子蟹刷干净,蟹钳的夹子部分我去掉不要,之后部分关节处斩断即可,喜欢也可以放虾仁。

2、葱洗净切好备用,鸡蛋打散,我用了两个,加入适量盐,加入适量水,放入葱花和蟹,撇去泡沫,这一步很重要,不然蒸出来的鸡蛋就没有那么平滑了。

3、我是在电饭煲做米饭的时候蒸的,米饭运行十几二十分钟以后把鸡蛋液放进去,上面一定倒扣一个盘子,这样防止水蒸气,也是为了蒸出来嫩,好看,然后盖上锅盖,米熟就可以端出来,防止时间久了,鸡蛋变老,葱花变黄。

4. 趁热加蒸鱼豉油,再淋上香油,美美的蒸蛋就做好啦,镜面一般,嫩嫩的,两个鸡蛋的量,小孩不费劲就配米饭吃完了。

梭子蟹炖蛋的由来

梭子蟹俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。

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