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香糟卤做的鱼片好吃吗-香糟鱼片的做法

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 14:32:30

香糟卤做的鱼片好吃吗-香糟鱼片的做法

主料:青鱼肉:200g

配料:花生油:1大匙,葱花:1大匙,姜汁:1小匙,味精:少量,精盐:1小匙,白糖:1大匙,香糟卤:2大匙,盐:半小匙,生粉:2大匙,料酒:1大匙,鸡蛋清:1个,青椒:20g,水发木耳:25g

作者:健康美食

时间:2011-11-27 12:39:18

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:香糟卤做的鱼片好吃吗,香糟鱼片的做法

鱼片食谱大全

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香糟鱼片介绍

香糟鱼片的糟卤是用水、酒、香料与糟泥拌匀,沉淀后做成的。那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香,令人闻香而至,胃口大开。且片片鱼肉洁白如玉,醉人的糟香即浓且醇,黑油油的木耳点缀其间,整道菜晶莹闪亮。

香糟鱼片的制作步骤:

1、鱼肉斜刀批成片,加盐(1 g)、料酒、蛋清、生粉拌和上浆,青椒切片。

2、炒锅烧热,放油至四成热时,把鱼片分散入锅,滑炒至断生装出。

3、锅再放油,放入木耳和青椒爆炒,然后加入水、盐、香糟卤、白糖、姜汁、味精,放进鱼片稍烧,浇入水生粉勾芡后撒上葱花即可。

 

烹饪小贴士:

1.鱼片要切的厚薄适度,切薄了易老易碎;切太厚的话,鱼肉不易熟也不易入味。厚度在5毫米左右比较合适。

2.上浆的时间不宜过长,五分钟左右即可,因为放过盐之后,时间长了鱼肉会脱水变老。

3.鱼片要炒得清爽 ,勾芡一定要薄,芡多了会显得烂糊糊的。癫痫疾病的危害黑龙江有哪些比较好的癫痫医院黑龙江哪里治疗癫痫病哈尔滨有什么医院可以看好癫痫呢?