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麻辣腊肠的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

湖北美食网 | 时间:2019-12-09 17:52:55

麻辣腊肠的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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麻辣腊肠的做法步骤

更新于:2018-02-10

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家常菜谱分类1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

猪肉(两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的)300G调味(大约):适量盐1.5茶匙糖1.5汤匙生抽1汤匙白酒1汤匙辣椒面20G花椒粉1茶匙

麻辣腊肠的做法详细步骤

第1步

[这是瘦肉版本]猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在

加入所有调味料拌匀(因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =)

第2步

肠衣用清水洗净泡软备用(300G的肉只用大半根肠衣就可以了)

肠衣套在漏斗上~

第3步

把肉片塞入漏斗中~

全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结

第4步

瘦肉版本成品切片~

[这是搅拌机肥瘦肉版本的]搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠

第5步

跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中

用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了

第6步

用针在表面有气泡的地方戳孔~

挂起来晾十几天晒干~收起来备用

第7步

这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软

搅拌机版本成品~

第8步

搅拌机版本成品切片~

麻辣腊肠的做法小贴士

刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~

当然也还尝试了不同的方法~再写两个~

其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~

我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>麻辣腊肠的营养分析

瘦肉

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