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虾蟹烩大鸭的做法_虾蟹烩大鸭怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-23 14:21:48

虾蟹烩大鸭的做法_虾蟹烩大鸭怎么做_家常菜谱

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虾蟹烩大鸭的做法步骤

更新于:2018-03-03

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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味烩主要工艺

食材明细

鸭750克虾仁200克蟹黄150克蟹肉75克香菜5克菠萝200克芡粉100克料酒25克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐5克味精4克花生油125克淀粉(玉米)10克

虾蟹烩大鸭的做法详细步骤

1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;

2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;

3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;

4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;

5. 蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;

6. 去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;

7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;

8. 下蟹黄,再加麻油、包尾油拌匀;

9. 取起淋在鸭面上,用菠萝和芫荽叶围边。

虾蟹烩大鸭的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

虾蟹烩大鸭的营养分析

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍

鸭肉菜谱:

冬虫夏草水鸭汤   鸭肉杂烩粥   鸭肉冬粉    更多做法>

菠萝

1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;2. ...

一般人群均可食用1.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎...详细介绍

菠萝菜谱:

菠萝饭   菠萝葡萄羹   菠萝炒饭    更多做法>

虾仁

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾仁菜谱:

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