欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 食材 > 正文

不要把结晶蜜误认为假蜂蜜

美食网 | 时间:2019-11-26 12:27:21
不要把结晶蜜误认为假蜂蜜 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,它们占蜂蜜的65%以上。从葡萄糖含量这一角度来看,许多蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,这种蜂蜜溶液是不稳定的,在一定条件下,它总是要把多余的葡萄糖从溶液中排出来,回到稳定的饱和状态,所以,结晶是蜂蜜的重要物理现象。 刚从蜂巢里分离出来的蜂蜜,看起来是澄清的,但在显微镜下观察,可以发现有许多葡萄糖的小晶核存在,在一定条什下,小葡萄糖结晶核不断增加,长大,便形成大的结晶体,这时蜂蜜就会由朦胧而混浊,随着结晶粒的长大,重量慢慢加重,就缓缓下沉于容器的底部。在温度为13一一14℃时,能加速结晶过程。 我国现有的蜂蜜品种,有70%以上都会结晶,如荆条蜜、椴树蜜、葵花蜜、野桂花蜜、野坝子蜜等等,只有少数纯蜂蜜不会结晶,如洋槐蜜、党参蜜等。 在生产过程中由于前一花期取的是结晶蜜(如油菜蜜),不可能取得十分干净,蜂箱里留有结晶蜜到后一花期*一次取的虽然是不结晶蜜(如洋槐蜜),但在洋槐蜜中混有少量的油菜蜜,在适合件条下,由于易结晶的油菜蜜起诱导作用,洋槐蜜也会生产结晶现象,只有第二次取的洋槐蜜,纯度高,才不会结晶。 那么,目前市场上所见到的都是不结晶蜜,其原因是生产厂家通过加热灭菌的同时,也把结晶融化了,这也只能维持般时问,一般为半年,以后又重新结晶,有些消费者误认为这是掺假蜜。 西方*根据蜂蜜可以诱导结晶的这种物理特性,将易结晶蜂蜜制作成结晶细腻的油脂状的*结晶蜂蜜,像奶酪样,故称“奶酪蜂蜜”,它可以直接涂沫在面包上,不像溶态蜜那样食用时会流下来,甚至沾到衣服上由于结自蜂蜜流动性小,便于携带,深受消费者的欢迎。 收 藏 历史上的今天:2019:  蜜蜂雄蜂为什么会过多?2019:  蜜蜂强盛时期我们该如何管理?2019:  氨糖的价格一般是多少钱一盒?2019:  铁棍山药的功效与作用有哪些?2019:  70后蜂农百米悬崖悬挂蜂箱,带动村民养蜂年入三万余元沈阳治疗癫痫病医院怎么走癫痫病能不能治疗的好呢托吡酯片有什么功效辽宁癫痫的专业医院