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餐厅节日营销套路化的背后:你的目的就只有卖货吗?

湖北美食网 | 时间:2019-09-29 14:08:26

绝对刚需的餐饮行业从没有淡旺季一说,非要说什么时候会受到时节的影响,那就是逢年过节的时候,比如说刚刚过去的七夕,想必各位的朋友圈也被各种秀美食附带秀恩爱的动态刷屏了吧。  在中国,任何节日的庆祝方式都离不开吃,这些日子往往就是餐厅吸引顾客的绝佳机会,为此西贝和井格甚至不惜自造节日,但刨除雄厚的资本,普通餐饮企业要想在节日营销上收获良好的效果,除了套路,还要知道些别的东西。  从市场到定位  1  明确消费人群  我们所处的社会是一个对文化十分包容的社会,节日也是五花八门,中外通吃。  因此,在节日营销之前,首先要想清楚不同的节日都有哪些特点,哪些节日主要是年轻武汉治疗癫痫的办法人在过,哪些是适合家庭一起过的,哪些是专为老年人而设计的.....不同的节日主题代表的元素、氛围也不尽相同,了解这些是营销策划的基础。  2  明确餐厅的营销目的  做营销,你的目的仅仅只是对特定产品进行宣传还是对品牌进行宣传?  前者作用较为单一,比如台湾牛奶品牌瑞穗鲜乳推出母亲节特定宣传广告《我的不会妈妈》,旨在通过“用心,就像妈妈”这句广告词,把母亲和牛奶联系起来,进行产品销售。  肯德基麦当劳也经常在节日期间大力宣传自己的组合套餐,通过广告与消息,对消费者产生重复影响,加大消费者的购买概率。  相比与目的单纯的去库存,大部分的品牌其实更愿意在节日期间做品牌宣传,把节日意义和品牌形象做结合,加深大家对品牌的好感度和认知度。  比如西贝在情人节这一天自创的亲嘴节,将荆门哪家看癫痫节日特点“爱情”,与西贝的超级符号I莜结合到一起。在短时间内建立了消费者的品牌偏好和对西贝的感情。  借此,品牌也能寄生在消费者的生活场景里去,比如寄生在约会的场景中,寄生在表白的场景中。只要说ILOVEYOU,就会想到I莜。让超级符号完成品牌寄生,在顾客心中形成条件反射。   终,让I莜代替ILOVEYOU,明确清晰地传达了西贝的品牌价值。让顾客从愿意尝试转变到对品牌的认同甚至是忠诚。  从计划到实施  1  锁定相关的目标群体  上文说到,不同的节日受众不同,比如情人节、七夕节,不是所有年龄段的人群都会参与进来,目标客群也主要是情侣或夫妻,比较常规的营销活动除了像西贝的亲嘴节,更多的还是情侣套餐优惠,第二份半价等。  不过也有餐厅另辟蹊径,服务城市中更大一部分人群——单身狗,策划单身派对,聚集单身男女互相认识等活动,也为餐厅带来了不错的收益。而更近风波不断的海底捞,七夕当天依然有许多单身消费者受到了无微不至的照顾。  其他节日像春节、中秋季包括冬至等,则是一家人团圆的节日,这些活动就要注意主题是否适合家庭团聚,即使是打折或是送礼物也要往人数上考虑。  当你明确地找到了行销活动的对象时,还要针对这些人群具备的特征,了解他们的兴趣点,明确该通过哪种方式获取信息以及目标群体的消费习惯,有目的性的去了解和分析, 终做出合适的对策。  营销要注意划分消费者人群  2  提前做好节日营销计划  俗话说不要打没有准备的仗,了解了目标群体后接下来就是要针对品牌、节日、顾客等要素去做营销计划,要注意的是成功的营销计划往往需要提前一两个月去分析策划,而不是临时出招。每次营销活动都需要一个周详的策划案:  何时when(是节前几周开始实施活动计划)  何地where(通过线上线下还是其他途径)  通过何种方式which(确定传播方,和相关媒体)  要解决什么问题what(适合节日的主题)  向谁传达who(意向消费者还是认知的)  节日的营销计划制定在创造利润、提升销量、转化新客群的基础上,一定不能伤害品牌,或是降低品牌的调性,这样的营销才是可持续的良性的。  如何在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点,引起消费者共鸣,传递品牌自身的价值观,以此来赢得客户的信任也是很重要的。  营销之前要有详细的策划案  注意不要踩坑  1  宁愿不做,也不要硬做  就节日营销而言, 重要的一点并非是一定要把节日与品牌拉扯到一起,正相反,如果品牌与节日没有关系,宁愿不做,也不要生搬硬套。  上面已经说过了,做营销更大的目的就是为了宣传品牌或者宣传产品。当运营绞尽脑汁也想不到怎么才能做出好的节日营销时,倒不如按照以往的步调,该做什么还是做什么,至少这样是无功无过的。  如果硬做的话,也许不但收获不了好的宣传效果,还会人用户觉得反感,得不偿失。比如说一家西餐厅非要在清明节做一个活动,策划人员不好下手做不好也就罢了,再给品牌抹上黑就不好了。  2  既然营销了,那就请走心  不论什么营销,策划人切忌自嗨过头。  其实很多人做营销有这种心理,以为感动了自己,就能感动用户,实际上根本不是这样的。  拿母郑州最好的癫痫病专科医院亲节和父亲节这样以弘扬传统孝道的节日来说,做营销更要走心,比如必胜客2016的母亲节活动,通过“这个周末要约妈”这句一语双关的广告词,一方面贴近了年轻的子女消费者,另一方面对特制的“母亲节套餐”进行了推广,而非是一味地站在道德的制高点去指责,可是文案却苍白无力。  挣脱固定思维,反其道而行之  有时候营销总是有一个固定的套路,从业者做了感觉没有多大效果,消费者看了也没多大感触,比如母亲节就是一味地歌颂母亲的伟大,情人节就凸显爱情的浪漫等等,但是拿上文提到过的《我的不会妈妈》为例,这则广告则是在描述一个不太完美的妈妈,但依然是孩子心中 用心的妈妈。  这实际上给我们一个思路,在做母亲节营销的时候,其实不用给母亲塑造高大上的形象。有的时候,有点小毛病,有点不完美,反而更接地气。  以及在情人节做单身人士的生意,看似与世界作对,实则是从另一个角度切入,得到的效果反而会更好。