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自制零食卤蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 14:43:08

自制零食卤蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自制零食卤蛋的做法步骤

更新于:2018-01-08

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分类标签

家常菜谱分类香味 五香味 菜品口味卤主要工艺

食材明细

鹌鹑蛋(个头小做起来比较方便~)适量香叶2片八角1个桂皮1段丁香4颗生抽大半汤匙老抽1汤匙糖大半汤匙

自制零食卤蛋的做法详细步骤

第1步

鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用

香料大集合~香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来

第2步

加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色

这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧

第3步

加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行

加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

第4步

大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水

我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了

第5步

跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷

成品~

自制零食卤蛋的做法小贴士

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~

后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~

在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~

后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿

超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~

传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特

自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~

当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~

自制零食卤蛋的营养分析

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的...详细介绍

鹌鹑蛋菜谱:

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丁香

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