欢迎光临湖北美食网!
您当前的位置:首页 > 汤羹大全 > 正文

鲜汤辣子鸡锅的家常做法[多图]_鲜汤辣子鸡锅怎么做好吃

湖北美食网 | 时间:2019-12-23 15:05:44

鲜汤辣子鸡锅的家常做法[多图]_鲜汤辣子鸡锅怎么做好吃

辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜,口味浓重,号称米饭杀手。今天小编教大家用辣子鸡做美味的火锅,锅底煮面条也会很好吃。

鲜汤辣子鸡锅

汤底原料:

鸡胸肉300克、鸡腿1只

调料:

葱姜末个1大勺、蒜片1大勺、干红辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺(剁碎)、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、葱段姜片个适量、红枣2颗、枸杞10粒

鸡汤做法:

1.鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

锅底做法:

1.鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

2-3.炒锅倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱,用小火炒约2分钟,至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。

4.倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

5-6.然后放鸡肉块,用小火翻炒约1分钟,至鸡肉入味。

7-8.倒入鸡汤,煮滚,就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

配菜:

食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝

蘸料:这个火锅的口味是比较浓重的,不加蘸料其实也可以,所以这一步依个人口味添加吧。

芝麻酱5大勺、腐乳1块、韭菜花1汤勺、白糖1/2汤勺、盐2茶勺、鸡精1茶勺、葱姜蒜末、香菜末各1汤勺、凉开水适量

做法:

1.把盐放到芝麻酱里。

2-3.放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。

4.麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

5.再放韭菜花搅匀。

6.放糖和鸡精搅匀。

7.最后放葱姜蒜末搅匀就成了。

小编有话说:以上就是小编教大家做的鲜汤辣子鸡锅,喜欢吃火锅的人赶紧试试吧。

 >> 搜菜谱哈尔滨怎么治疗癫痫武汉正规的医院哪家能治疗好癫痫病郑州癫痫医院哪家好癫痫病人发病前有什么征兆?