欢迎光临湖北美食网!
您当前的位置:首页 > 小吃大全 > 正文

酸菜豆花汤什么时候放调料

湖北美食网 | 时间:2019-11-11 10:44:41
一、酸菜豆花汤什么时候放调料二、酸菜豆花汤的一般做法三、酸菜豆花汤的由来

酸菜豆花汤什么时候放调料

1、大火烧开煮锅中的水,将整块的内酯豆腐汆烫2分钟,取出后放在高汤中浸泡待用。

2、鸡胸肉片成片,加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香葱切段。香菜洗净切段。

3、大火加热炒锅中的油至6成热,放入酸菜、葱段、姜片炒香,加入高汤煮开,放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀,鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

4、内酯豆腐放在深盘中,淋上炒好的酸菜鸡片汁,淋入生抽、陈醋,在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾,把热油淋在花椒碎和蒜末上,最后点缀香菜即可。

酸菜豆花汤的一般做法

酸菜豆花汤做法一

材料:豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜,盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油。

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。

酸菜豆花汤做法二

1、黄豆提前泡发一晚,用豆浆机磨豆浆,过滤2遍,保持豆浆80度,加入内酯搅拌均匀等待半小时。

2、锅烧热放油,葱姜蒜花椒,辣椒,爆香。

3、放郫县豆瓣酱翻炒,加入肥肠段,肥牛片翻炒片刻。

4、下酸菜丝翻炒片刻,加生抽,少许水,糖炖煮15分钟待汤汁浓稠放入鸡精调味即可。

5、盛出豆花,浇上酸菜肥肠,开吃。

酸菜豆花汤做法三

1、猪肉剁碎。

2、豆腐切小块,酸菜和姜冲洗后切碎,葱切丝。

3、锅内放油,放入姜煸炒出香味后放肉末翻炒。

4、肉炒至变色,放入酸菜末翻炒。

5、放两小碗水。

6、水烧开后放入豆腐,时间充足的话,豆腐可先热水淖一下。

7、放葱丝和盐,转中火烧5分钟左右。

8、根据自己口味撒适量胡椒面,出锅。放芝麻辣酱调一下。

酸菜豆花汤的由来

酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜,源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘,原产南方,唐宋后传入北京。《菽园杂记》载,明朝初期已“盛生于燕”。当时,“京师每秋末,比屋腌藏以御冬”。“腌藏”的方法,是用盐撒在白菜上,把它码放整齐,再压紧了,几天后捞出来晒干,可久放不坏,称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃,到了清朝,这种腌菜逐渐发展成为酸菜,也是一种保鲜的办法。《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法:“寒月初取盐菜入缸,去汁,入沸汤瀹之,勿太熟。即以所瀹汤浸之,浃旬而酸。与南方作黄韭法略同。而北方黄芽白菜肥美,腌成酸菜,韵味绝胜,入之羊羹尤妙。”这里所说酸菜的制法与今基本相同,“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。

武汉哪儿治癫痫病效果好武汉哪个医院治疗羊癫疯专业哈尔滨哪家医院能治好癫痫病呢