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买蜂蜜应该注意哪些问题

湖北美食网 | 时间:2019-12-16 12:21:28

买蜂蜜应该注意哪些问题

首先消费者在选择蜂蜜时应该避免一些误区,常见的有

1、特别注重某些植物来源的蜂蜜(如有些消费者只认为洋槐蜜好);

2、认为蜂蜜结晶或特别甜是添加了蔗糖;

3、认为蜂蜜膏要比蜂蜜好;

4、认为好蜂蜜一定能拉出丝等。

蜂蜜结晶是自然现象,天然蜂蜜绝大部分是容易结晶的,含水量从17%-23%不等。蜂蜜拉出丝的长短与含水量关系密切,故不能仅以拉丝的方法来判断蜂蜜的优劣。蜂蜜的色泽从水白色到深琥珀色,这是由花蜜中的色素所致,也与蜂蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关,多数蜂蜜都具有天然的花香味,但其香型不同,一般来讲,蜜香与花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香气,洋槐气息清香,酷似槐花香气,荆条蜜味带荆花芳香,椴树蜜具有较浓郁的香气,枣花蜜略带中药材香气。蜂蜜的香气是由散发出来的酯类、醇类、酚类等挥发性物质所形成。长期贮存香气会减退,正常蜂蜜嗅不到酸气。

蜂蜜是果糖和葡萄糖的过饱和溶液,故味道以甜为主,其甜度约是蔗糖的1.25倍,蜂蜜入口后首先感觉甘甜可口,隐约有花香味后有辣喉感,最后还可感到浓甜而腻。但也有许多例外如洋槐等一些浅色蜜味甜而不腻,少数蜂蜜口味特别,如芝麻蜜酸味较重,棉花蜜带有碱味,鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦,加热不当或发酵变质的蜂蜜会带有怪味。

消费者购买蜂蜜时应尽量选择一些蜂产品专卖店、超市中一些中高价位的产品和知名品牌。蜂蜜是一种营养食品,每年我国的蜂蜜产量都是有限的,随着蜜源植物的减少和生产成本的上升,近年来蜂蜜原料的价格一直都在上扬,在购买蜂蜜时消费者应避免贪图便宜,根据中国蜂产品协会的调查数据显示,2013年全国蜂蜜平均零售价格每500g在30元左右。在市场中有些蜂蜜品种价格较低,如油菜蜜、荆条蜜,百花蜂蜜等,并非因为这些蜂蜜品质不好,而是因为这些蜜源广泛种植,较容易获得蜂蜜,所以这些蜂蜜对一些收入不高的消费者也是不错的选择。另外蜂蜜膏属于调制蜂蜜(调制蜂蜜产品为蜂蜜中添加了其他物质的蜂产品),并非纯蜂蜜。

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