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做盐焗手撕鸡放什么调料

湖北美食网 | 时间:2019-11-11 13:18:13
一、盐焗手撕鸡简介二、做盐焗手撕鸡放什么调料三、盐焗手撕鸡的常见做法四、盐焗手撕鸡的食物相克知识

盐焗手撕鸡简介

盐焗手撕鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。口味家常,做法简单。柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

做盐焗手撕鸡放什么调料

1、首先光鸡开笼,晾光水;

2、盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;

3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;

4、插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;

5、等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

盐焗手撕鸡的常见做法

盐焗手撕鸡做法一

1、准备好食材。

2、将鸡只清洗干净,吸干水分,备用。

3、将姜片、葱段平铺于碟子内。

4、将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上,摆放好。

5、大火烧锅煮水,水开后,将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。

6、视鸡只大小,蒸制时间约12~15分钟即可出锅。

7、将蒸鸡移至调味碗内放凉。

8、用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉,蒸鸡汁和鸡架子骨,放入冰箱冷藏保存,另作它用。

9、将鸡肉用手撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约3~5厘米,依自己的口味,将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上就做好啦。

盐焗手撕鸡做法二

1、整支鸡掏空,切姜片,葱段,用生抽、老抽、白糖、盐、料酒调好腌汁备用。

2、用盐给整支鸡做个护理,包括内笼,内笼里塞几片姜片,然后用腌汁腌制30分钟以上。

3、铺一块鸡油在电饭锅锅底,撒上葱段。

4、腌好的鸡肚皮朝上放进锅里,摆好造型,按下煮饭键。

5、电饭锅跳起后再闷20分钟,打开锅取出鸡。

6、待鸡放晾后动手撕。

7、把鸡肉全部取出,撕开;鸡皮,头脚,鸡壳放一边。

8、用香油、蒜蓉、姜丝、葱花、辣椒油拌匀。

9、最后放几片香菜、撒上芝麻就好啦!

盐焗手撕鸡做法三

1、首先将除去内脏的光鸡洗净,晾干水,用适量盐摸匀全身和内笼。

2、姜片和葱段。

3、将姜片和葱段塞到鸡内笼里,调味料调匀将鸡腌制大概一小时。

4、电饭锅内放一些肥猪肉或者鸡油,用两条葱段垫在鸡油上。

5、鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里,插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了。

6、等大概放凉后便可以手撕或斩件了。

盐焗手撕鸡的食物相克知识

1、鸡肉与鲤鱼相克

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

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