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餐馆要落实劝禁之责

湖北美食网 | 时间:2019-09-29 14:06:15

“ 严禁烟令”在京城实施首日, 张责令整改通知单开给了海底捞火锅。从首日监督执法情况看,违法行为发生率 高的正是餐馆,一共检查了17户,其中被责令整改的达14户,违法行为比例远远高于写字楼、学校、医疗机构等场所,这也从一个侧面反映了餐馆禁烟之难。    相对于其他明文禁烟的场所,餐馆的处境的确相当尴尬。其一,人员流动性强,不像机关、写字楼、学校,人员固定,场所相对封闭,好管理;其二,烟酒不分家,边吃边喝边堂而皇之抽烟,是很多吸烟者的生活习惯,一堆人聚餐,只要这桌上有一个以上的烟民,基本就会形成热络的“散烟”文化,这时候劝阻很难;其三,对于餐馆来说,除了韩城有专治癫痫病的医院吗劝说之外并没有任何处罚权力,而坚决不让吸烟的“上帝”进店消费,又会直接影响自身的经济利益。一位经营者曾抱怨,如果要求客人不吸烟,一些客人干脆提出宜昌哪家治癫痫好不埋单的无理要求,餐饮企业很弱势。    一方面是餐馆吸烟人数众多,而禁烟底气不足、不情不愿,另一方面则是非吸烟者强烈希望餐馆不再烟雾缭绕。餐馆禁烟的成效如何,似乎已经成为评价控烟是否成功的一个标杆。    京版控烟条例中规定,禁止吸烟场所的经营者、管理者,执行控烟措施不力,将面临 高1万元的罚款。落实主体责任当然必要,但单靠罚,是否就能罚出无烟餐馆来,恐怕还要打个问号。说到底,这件事还要看经营者有没有动力。关键要想通的一点是,全面禁烟,是否客人就一定会减少?1995年,美国纽约开始实施餐馆全面禁烟,当时也有很多餐馆的老板反对、叫苦,认为客源会大受影响。但是过了一段时间之后进行调查,结果发现八成的餐馆营业额并没有下降,三成的餐馆营业额反而上升了。事实证明,吸烟者确实不少,但不吸烟的客人更多,从长远看,室内禁烟做得好的餐馆环境品质提升,武汉癫痫医院那里好必然会受到非吸烟者的青睐,这个客户群更大。    再反过来看,劝阻吸烟真的特别难吗?目前,一些餐馆已经着手对肩负控烟监督任务的服务员进行沟通培训,比如有的餐馆要求服务员在客人一进店,就先就本店禁烟作出强调和解释,让客人能及时选择。如果进店时不愿意讲清楚,店里标识也不明不白、遮遮掩掩, 后等客人点了菜、点上烟了才去提醒,就容易遇到不配合情况,甚至引发冲突。可见,只要有真心、有诚心,劝阻也是有办法可循的。    当然,餐馆禁烟也需要来自外部大环境的支持。如果其他场所控烟管理都特别严格,大家在办公楼、车站等公共场所慢慢养成了不吸烟的习惯,那么到了餐馆,这种习惯也会比较自然地延续。另外,如果有执法权的卫生监督人员在就餐高峰时,不定期在各个档次的餐馆巡查,发现吸烟者及时处罚,同时通过媒体进行曝光,就像管理酒驾一样严格,也能有效地把禁烟推动起来。